Zabos - ricottás meggyleves

A meggy egy közép ch- kategóriás gyümölcs, nem túl alacsony a szénhidrát tartalma, tehát lehet hogy érdemesebb inkább málnából vagy eperből készíteni ezt a levest. Viszont a savanykás íze miatt, nagyon jó hozzá a ricotta, szeretem ezt a párosítást.

Hozzávalók (kb. 2 adag):

• 250 g meggy (egy hónappal ezelőtt lefagyasztott, saját biomeggy) (28 g ch)
• 20 g aprószemű zabpehely (a normál pehely felére törve, ezáltal könnyebben átázik) (15 g ch) -> vitatott, hogy tartalmaz -e glutént avagy sem
• 1 ek útifű maghéj
• 1,5 dl gabona tej (ősi kamutbúzát használtam, alacsonyabb a ch tartalma mint a sima búzáé, viszont glutént tartalmaz, ezért mást kell használni gluténmentes diéta esetén!) (15 g ch)
• 50 g ricotta
• Pár csepp citrom, ½ kk fahéj, ½ vanília kikapart magjai
• 1 csokor mentalevél

Elkészítése:

1.      A zabpelyhet és útifüvet a tejjel és a fahéjjal együtt egy lábasba felforrjuk, közben picit rázogatjuk, hogy ne égjen le.

2.      Ha felforrt (1-2 perc) egyszerűen csak levesszük a tűzről és hagyjuk önmagában megpuhulni a zabot.

3.      Amint egy picit kihűlt, turmixgépbe tesszük és a ricottával, gabonatejjel, mentával, vaníliával és fahéjjal összeturmixoljuk.

4.      Hidegen fogyasszuk! 

Mivel a meggy fagyasztott volt, ezért eleve hideg maradt a leves. Ez az utolsó forró nyári nap, úgyhogy a teraszon (izzadva) fogom megenni... :)

Útifű maghéj: természetes rostanyag, ami gluténmentes. Segíti az emésztőrendszer működését, toxikus anyagok eltávozását. Tisztító, méregtelenítő hatású

Kamut búza: ez viszont egy búza fajta, így glutént is tartalmaz. A durum búzához hasonlóan viszont alacsonyabb a szénhidrát tartalma, magasabb viszont a fehérje -, zsír-, valamint az ásványianyag-tartalma, ráadásul kálium, foszfor, magnézium, kalcium is található benne. Mivel a kamut búza különösen sok szelént tartalmaz, így jelentős antioxidáns forrás, elősegíti az immunrendszer hatékonyságának megőrzését, és fontos szerepe van a férfi ivarszervek működésében is. (ez nekem is új, most néztem utána pontosan, erre nem emlékeztem! :))

Egy adag leves kb. 30g ch-ot tartalmaz, ejjj, de kár, pedig olyan finom... :D, ezért a főétel csak valami könnyű lehet. Mondjuk egy caprese... (egy falat cukkinis - aszalt paradicsomos házi kenyérrel!)

Névnapi muffincsodák

Azok a csodálatos muffinok... :)

Jobbnál jobb recepteket lehet találni a weben, persze a legjobb a nagymamámé, nyilván.. ! Úgyhogy fel is hívtam a csodálatos muffinok készítése közben... Tehát a tuti recept íme (remélem a nagyi nem sértődik meg, de itt-ott felturbóztam a dolgot :D) 

Hozzávalók: 

• 200 g liszt (írhatnám, hogy nem fehérliszt, de ez a recept egy csodálatos névnapi meglepetés lesz :), szóval muszáj jónak lennie, nem szabad elrontani!)
• 2 ek. fahéj
• 150 g cukor (de nehezemre esik leírni ezt a szót :)) 
• 100 g élőflórás kefir
• 125 g gyümölcs mix (ribizli, málna, szeder - amit használtam)
• 2-3 ek. olíva olaj
• 1 tojás
• fél cs. sütőpor

+ hozzávalók (de el is hagyható):

• 1 marék őrölt darált mogyoró és mandula (a lisztkeverékbe)
• 2-3 ek. feketeerdő lekvár belga csokoládéval (gyümölcsös mix-be)
• 1 vanília rúd (a lisztkeverékbe)
• 2-3 ek. karob kakaópor (a lisztkeverékbe)  

Két edényre lesz szükségünk: egy lisztkeverékesre és egy gyümölcsösre. Külön összeállítom a két keveréket, majd óvatosan egymáshoz keverem. A lisztes keverékbe megy minden kivéve a gyümölcs+lekvár és az olíva olajat is csak a végén öntöm hozzá. Olvastam több helyen, hogy vizet is tesznek bele, vagy éppen gyümölcslevet a víz helyett. Ez a második muffin amit életembe készítettem, úgyhogy egyelőre nem tudok nyilatkozni :)

Kibélelt muffinformába töltöm az így kapott tésztát és 20 percig 200 fokon sütöm. Miután elkészülnek a muffinok, egy picit hagyjuk a formában kihűlni és aztán tálaljuk, illetve újratöltjük, amíg a tésztánk el nem fogy.

Én a fenti tésztát félidőben felturbóztam még karob kakaóporral és megszórtam csokidarabokkal is a muffinok tetejét még sütőbe kerülésüket megelőzően, valamint egy keveset a tésztába is vegyítettem. 

Korlátozott szénhidrát diéta ügyileg csak annyit tennék hozzá, hogy isteni az illata is!!! :)))  - egy darab muffinban megtippelni se merem mennyi szénhidrát van. Na jó, mégis, a karobpor és csoki nélküli változatban: kb. 12 g (liszt)+ 6 g (cukor) + 2 g (gyümölcs) és már 18 g ch-nál tartunk... és ebbe nagyon sok minden nincs benne, amit én a fél adagba beletettem, vis a csoki, lekvár (kb. 6-7 g ch-ot jelent), mogyoró (15 g ch/100 g), mandula (7 g ch/100g), kakaópor (50g ch/100g)

És akkor a folyamatábra: (előtte - közben - utána)

Krémleves tökkel és kaporolajjal

A receptet a chili&vanilia archívumában fedeztem fel, és mivel nagyon megtetszett ezért feltétlenül el akartam készíteni. Eredeti recept itt: http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2010_07_01_archive.html

A közönséges tök a legjobb az összes közül, lassan szívódik és kb. 6g ch tartalommal rendelkezik. 

Hozzávalók: 

• 1 kg közönséges tök, más néven főzőtök
• 1 db vöröshagyma
• 1 ek vaj
• 5 dl húsleves alaplé
• só, fehérbors
• fehérborecet
• 1 ek tejföl
• kapor (anyagcserére van hatással, cukorbetegeknek nagyon hasznos!)
• olívaolaj, szőlőmagolaj

A tököt legyaluljuk, picit sózzuk, majd pihentetjük negyedórát hűtőben. Ezt követően kinyomkodjuk, átöblítjük, leszűrjük, hogy ne maradjon sós. A felolvasztott vajba megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd a gyalult tököt is, sóval, borssal és kaporral együttesen, felöntjük alaplével. Ezt követően hagyjuk picit kihűlni, majd összeturmixoljuk. Főzőlapra pár percig visszatesszük és minimális borecettel ízesítjük, ha szükséges tejföllel sűrítjük. 

Jöhet a kaporolaj, amihez nem kell más mint sok - sok kapor (én fagyasztottat használtam, saját termésből) és két rész olíva és egy rész szőlőmagolajat. Összesen a két olaj kb. fél dl tett ki, valójában sűrűn masszát kaptam a kaporral összekeverve, nagyon kicsit turmixolva. A masszát hűtőbe teszem, kb. egy órát állni hagyom, majd tálaláskor a krémlevesem tetejére locsolom valahogy így :)

A kiváló szőlőmagolaj erősíti a vérereket, ezáltal csökkenti a trombózisveszélyt, koleszterin szintet is, vagyis a rossz koleszterineket. Jelentős antioxidáns hatású, védi a sejteket a káros hatások ellen, így gátolva meg a rák kialakulásának lehetőségét. A férfiaknál a prosztatára és az impotenciára lehet jó hatással. Agyérelmeszesedésben szenvedők emlékezetét javíthatja. Mindezek mellett gyulladásgátló hatású is és erősíti a szervezetet a stressz ellen, ezáltal az öregedési folyamatokat lassítja.  

Lazacos brokkolifasírt

A két nagy kedvenc: brokkoli (5,5 g ch) és lazac (omega 3)

Hozzávalók:

• 250 g vadlazac
• 50 g feta
• 1 nagy brokkoli rózsáira szedve
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 citrom leve és héja
• 1 db tojás
• liszt (rizsliszttel csináltam) 
• só, bors, kókuszzsír/olaj

A brokkolit pici vajon megpirítom, majd felöntöm vízzel és pár percig puhára párolom. Ha kész, akkor hideg vízbe lehűtöm. Egy késes aprítógépbe összetöröm a lazacot, majd a brokkolikat, fetát, fokhagymát. És jöhet bele a citrom leve és héja is, majd a tojás, és végül a liszt. Egy órára a hűtőbe pihentetem, majd olajon/kókuszzsíron kisütöm.  (updated: vagy muffin formába töltöm, kevés olajjal meglocsolom a tetejét és úgy sütöm ki sütőben, 200 fokon)

Mivel lisztnél is rizslisztet használtam, így abszolút gluténmentes.

Ropogósra sült csirke pennés salátaágyon

Az igazi 2 in 1! Ehető már önmagában is, de én egy picit továbbgondoltam a dolgot és igazi pennés salátáról álmodoztam közben... :)

Hozzávalók a sült csirkéhez:

• 1 nagy egész csirke (kb. 1 kg)
• vaj
• só, bors
• 1 dl fehér bor
• kakukkfű, rozmaring

A hűtőből kivett csirkét megmosom, majd miután szárazra töröltem, mehetnek rá a fűszerek: kevés vajjal bekenem, majd sóval és borssal fűszerezem. Alufóliába tekerem és sütőbe teszem, amit felöntök pici fehér borral és kevés vízzel. Kb. 45-60 percig 200 fokon sütöm. Félidőben kiveszem és kakukkfűvel, rozmaringgal is befűszerezem.


Utolsó negyedórában levehetjük az alufóliát, hogy ropogósra süljön.

Ilyen szép ropogós lett:

És aztán így folytatódott az álom:
A kész csirkét először darabjaira szedem, majd lefejtem a csontos részekről a húsokat és ilyen finom falatokat kapok. Érdemes nem csak a csirkemellére koncentrálni, bár kétségkívül az a legfinomabb része, és legjobb salátaalap. 

Ezt követően jöhet a saláta összeállítása, amit a tésztafőzéssel kezdünk és közben a többi alapot is hozzáválogatjuk.

Saláta hozzávalók:

• 1 nagy fej fejes saláta
• 1 közepes lila hagyma
• 250 g feta kockára vágva
• 500 g maroknyi koktélparadicsom (0 ch)
• egy maréknyi tönkölybúzából készült penne olaszosan (picit keményre) főzve
• olívaolja
• egy marék bazsalikom
• só, bors, citrom leve

A salátalapot a csirkefalatokkal együtt egy nagy tálba rendezem. Fejes salátát apróra, lilahagymát karikára, koktélparadicsomot félbe, a fetát pedig kockára vágva. A végeredményt olívaolajjal meglocsolom, minimális citromlével ízesítem, bazsalikomokat tépkedek bele, jó sokat majd kevés sóval és borssal is megfűszerezem. Egyszerűen megunhatatlan!!!! :)

Homemade limonádék levendulával / vaníliával

1.) Levendulás házi limonádé

Összetevők:

• egy nagy marék levendula virág (itt most házi) 
• 750 ml tiszta víz
• 3 db citrom
• stevia/xilit az ízesítéshez
• menta levelek (itt most házi) 
• jég (a legvégén, ha szükséges)

A vizet felteszem forrni, ha már forr, mehet bele a levendula virágja, amit kb. fél óráig benne hagyok ázni. Fél óra után leszűröm és mehet bele a többi összetevő is: kifacsart citromlé, kevés mentalevél és annyi xilit amennyire édesre szeretnénk a limonádénkat. Legalább egy órára a hűtőbe pihentetjük! 

2.) Vaníliás házi limonádé

Összetevők:

• egy rúd vanília magjai
• 750 ml tiszta víz
• 3 db citrom (héja is)
• stevia/xilit az ízesítéshez
• sok - sok menta és citromfű levele (itt most házi)
• jég (a legvégén)

A vanília rúd magjait szintén forrásban lévő vízzel keverem össze, amint kihűlt a többi összetevőt is hozzákeverem és egy nagy kancsóba rendezem hasonlóan az előző recepthez, csak itt még egy közepes citrom héját is belereszeletem. (A vegyszerek és egyéb szennyeződések elkerülése érdekében szódabikarbónával mossuk le előtte!) A menta és citromfű leveleket picit összetöröm mielőtt a kancsóba kerülnének.